Aspergesoep

Vet maaltijd

 

Bereiding

• Kook de asperges 3-5 minuten in zout water tot ze gaar zijn.
• Snijd de kopjes van de asperges en houd ze apart.
• Verhit 2 el olijfolie en bak hierin de ui en knoflook 20 minuten tot de ui zacht is.
• Voeg de bouillon en oregano toe en laat de soep 15 minuten doorkoken.
• Roer de asperges erdoor en pureer de soep tot een glad mengsel.
• Voeg tijdens het pureren nog 3 el olijfolie toe.
• verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak hierin de aspergekopjes 1 minuut.
• Voeg de fetablokjes toe en bak deze tot de feta begint te smelten.
• Schenk de soep in kommen en verdeel er de aspergekopjes en feta overheen.
• Garneer de soep met oreganoblaadjes.

 

Terug naar het receptenoverzicht

Boodschappen lijstje:

• 500 gram groene asperges
• zout, peper
• 6 el olijfolie
• 1 ui
• 2-3 teentjes knoflook
• 1 liter kippenbouillon
• 1 el oregano
• 75 gram feta verkruimeld
• oregano blaadjes

 

Belangrijk om met verse ingrediënten te werken.