K-slim bruschetta

Een bruschetta ( spreek uit brusketta) is een soort open sandwich en waarschijnlijk de voorloper van de gebakken kaas boterham. Gemaakt van groot zuurdesem brood. De korst is wat dikker , dan normaal waardoor er beter vocht vastgehouden kan worden. Hierdoor is het brood ook langer vers. Officieel zit er in zuurdesem brood ook geen gist!

 

Bereiding

Hak de paprika en knoflook in grove stukken, en grill deze in de oven tot ze licht gekleurd zijn. Maal er peper en zout overheen. En blus af met eetlepel aceto balsamico azijn. Laat koud worden voeg wat blaadje basilicum toe en maal fijn met staafmixer of keuken machine, tot een soort pasta.

 

Snij de courgette en aubergine in pakken van een halve cm. En grill de aubergine en courgette aan 2 kanten. Doe er wat oregano en peper en zout overheen.

 

Rooster de dikke boterhammen aan 2 kanten bruin in de oven of grill pan. Smeer hier de paprika pasta op en leg er de gegrilde groenten op leg dit terug in de oven.

 

Doe er de koude tomaten salade overheen en garneer af met de groene asperges, bieslook, basilicum, en grog gemalen peper en zeezout.

 

Recept: Jack Heijkoop

Verkrijgbaar bij:

Broodjeszaak Den Dis Bladel

Sniederslaan 19

tel. 0497-382761

www.dendis.nl

 

Terug naar het receptenoverzicht
Boodschappen lijstje:

 

  • 2 rode paprika’s(pitjes verwijderd )
  • verse basilicum
  • 3 teentjes knoflook
  • ½ dl aceto balsamico(azijn)
  • 1 courgette
  • Zeezout en peper uit de molen
  • 1 aubergine
  • 5 rijpe Roma tomaten
  • Verse oregano
  • Ongesneden zuurdesem brood
  • Verse Bieslook
  • Groene asperges Verwarm de oven op 180 graden

 

Belangrijk om met verse ingrediënten te werken.

 

Het voordeel van dit brood is dat je er eindeloos mee kunt variëren, wat dacht je van mint, asperges, venkel nou ja ga maar door.

Echt super lekker ....