Heldere ossenstaartsoep met mierikswortel

Vet maaltijd

 

Bereiding

• Was de soepgroenten, snij ze grof, leg ze met het vlees en de kruiden op een bakplaat en bak alles 20 minuten in de op 250° C voorverwarmde oven aan
• Doe al deze ingrediënten dan in een grote pan, week de aangebakken restjes met rode wijn los en doe ze ook in de pan
• Vul de pan bij met 3 liter water, breng aan de kook, haal het schuim eraf en laat alles op zacht vuur 4 uur koken
• Giet de soep door een zeef en kruid met peper en zout
• Was de kerstomaatjes en snijd ze in vieren
• Schil de mierikswortel, halveer hem in de lengte en snijd hem dan met een dunschiller in plakjes
• Knip het bieslook in rolletjes, doe alles bij de soep en warm die nog even op (niet koken)

 

Terug naar het receptenoverzicht

Boodschappen lijstje:

• 250 gram soepgroenten
• 1 1/2 kg ossenstaart in stukken
• 1 eetlepel jeneverbessen
• 4 kruidnagels
• 4 laurierblaadjes
• 1 eetlepel peperkorrels
• 1/2 liter rode wijn
• Peper
• Zout
• 200 gram kerstomaatjes
• 100 gram verse mierikswortel
• 1 bosje bieslook

 

Belangrijk om met verse ingrediënten te werken.