Spiesjes met St. Jacobs schelpen

(4 personen)

 

Bereiding

• Verhit in een pannetje 0,75 dl water met citroensap en pocheer hierin de jakobsschelpen tot ze niet meer glazig zijn. Let op niet te lang want dan worden ze taai! Laten uitlekken.
• Peterselie en knoflook in ca. 30 sec. fijnhakken in de keukenmachine. Uitspreiden op een plat bord en de jakobsschelpen erdoor rollen.
• Aan de stokjes steeds 6 schelpen rijgen met steeds een opgerold reepje magere rauwe ham ertussen, de spiesjes heel licht besprayen met olie. De spiesjes onder de voorverwarmde grill leggen en in 4 à 5 minuten roosteren tot de rauwe ham gaar is.
• De groeten gaar stomen in een stoommandje in een pan met een bodempje water of een in een stoomvergiet in de magnetron. Verdeel de groenten over 4 warme borden en leg hierop 2 spiesjes per persoon.
• Als alternatief voor de niet lijners kun je evt. minder groenten doen en serveren met spaghetti met een witte wijnsaus. Hiervoor een gesnipperd uitje fruiten in een pannetje, 2 el witte wijnazijn, 80 ml witte wijn. In ca. 5 min laten inkoken tot nog 2 el vocht over is. Maïzena door 80 ml room roeren en dit papje aan het mengsel van het vuur af, anders heb je kans op schiften, toevoegen. Op laag vuur al roerend aan de kook brengen. Van het vuur halen zodra de saus dik wordt en warm houden. De spiesjes serveren met spaghetti met de saus, groenten en spiesjes.

 

Terug naar het receptenoverzicht

Boodschappen lijstje:

• 24 jakobsschelpen, schoongemaakt, (kan ook een andere stevige witte vissoort zijn, in blokjes gesneden)
• 1 theelepel citroensap
• 1 kop peterselie
• 2 teentjes gehakte knoflook
• 3 plakjes magere rauwe ha,iets dikker gesneden, in reepjes van 5 cm
• 8 Metalen of houten in water gelegde saté prikkers
• 200 gram gemengde groenten per persoon voor de lijners
• Als er niet lijners bij zitten dan minder groenten en spaghetti koken

 

Belangrijk om met verse ingrediënten te werken.