Spinaziesoep

Ingrediënten

300 gram verse bladspinazie

1 sjalotje

2 teentjes knoflook, in grove stukken

2 dl droge witte wijn

5 dl groentenbouillon

een takje majoraan

80 gram gorgonzola

zwarte peper uit de molen

zout

Bereidingswijze

Was de spinazie grondig in ruim water en laat de blaadjes in een vergiet uitlekken
Pel en snipper het sjalotje
Fruit het sjalotje met de knoflook even aan in wat olijfolie
Schep de spinazie erdoor en laat deze al omscheppend slinken
Voeg de droge witte wijn, groentenbouillon, majoraan en de gorgonzola toe
Laat de gorgonzola al roerend smelten en kook de spinazie in circa 5 minuten zachtjes gaar
Pureer de soep
Maak op smaak met peper en zout